Sütlü Kahve Hangi Kahveyle Olur?
İzmirli Gençlerin Gündelik Kahve Macerası
Sütlü kahve, İzmir’deki herhangi bir kafede sipariş ettiğinizde, “Yine mi?” diye bakmadığı bir garsonla karşılaşmadığınız çok nadir bir an olabilir. Hani şu sabahları iş veya okula gitmek için uykusuz gözlerle çıkıp, bir çay içmeye karar veren, ama bir şekilde kahveye olan düşkünlüğü nedeniyle sütlü kahveye dönüş yapan insanlar vardır ya, işte onlardan biri de benim. Bütün bu kahve evreninde “Sütlü kahve hangi kahveyle olur?” sorusunun cevabını ararken, arada kaybolmuş oluyorum, ama olsun. Gelin, bunu birlikte çözmeye çalışalım.
Kahvenin Efsane Yolculuğu
Öncelikle şunu kabul edelim: Kahve bir kültürdür. Kültür dediğimiz şey, ne kadar derin olursa olsun, bir şekilde eğlenceli olmaktan da uzak kalamaz. İzmir’de bir çarşıda yürürken, bir kafeye girdiğinizde, hemen sağdaki masada yaşlı bir amca, diğer masadaki üniversite öğrencisi, ve tam karşıdaki barda bir grup sosyal medya fenomeni kahvelerinin başında derin sohbetlere dalmışlardır. İşin ilginç tarafı, her birinin kahvesi, tıpkı karakterleri gibi farklıdır.
Benim de kahve seçimim genellikle “Sütlü kahve hangi kahveyle olur?” sorusunun muhatabı olan bir karar verme süreciyle başlar. Bir gün espresso, bir gün filtre kahve, bir gün ise kahve üstüne kahve içmeye karar verirken, sonradan karar değiştirip sütlü kahveye dönüş yapabilirim. Hayat bir şekilde kahve gibidir: Anlamadığınız bir sıraya girmişsiniz gibi hissedersiniz ama bir gün neyin ne olduğunu anlamaya başlarsınız. Şu anki gibi mesela.
Sütlü Kahve: Basit Ama Bir O Kadar Derin
Sütlü kahve dediğimizde, birçoğumuzun aklına o klasik “bardağında kremamsı beyazlıklar olan, ama bir o kadar da koyu kahverenginin içindeki derinlikleriyle yüzümüze çarpan içecek” gelir. İşte bu, bir tür kahve serüvenidir. Ama bir soru var: Hangi kahveyle olur?
Espresso ile: Hayatımda her zaman bir espresso sevgisi olmuştur, ama bir espresso’yu sütle karıştırmak mı? Bazı insanlar buna “çirkinleştirmek” der, bazıları ise “geliştirmek”. Benim için ikincisi geçerli. Espresso’nun o keskin, “sırtımda jilet gibi bir acı” bırakan tadı, bir yudum sütle bambaşka bir hal alıyor. Ama bazen bu, hayatın amacını sorgulatan bir deneyim gibi oluyor. Hani, sabahları okula giderken çantanın içinde kaybolan notlar gibi, sütlü kahve de espressoyu alıp hayatına yön veriyor gibi.
İç sesim: “Evet, espresso ve sütlü kahve birleşiminden daha iyi bir şey olamaz.”
Türk Kahvesi ile: Ah, Türk kahvesi! Benim için bir İzmirli olarak, Türk kahvesiyle ilişkim genellikle “duygusal” ve “nostaljik” oluyor. Süt eklemeye başladığınızda, aslında bir yandan bu kültürle dalga geçmiş oluyorsunuz. Ama bir de şöyle bir şey var; Türk kahvesi bazen insanı öylesine “düşündürür” ki, eklediğiniz sütle birlikte bir başka yere gitmeye başlarsınız. Hatta bazen, evde sabah kahvesi içmeden önce düşündüğüm her şeyi sonlandırmak için bir şişe sütle gelen “serbestlik” var. Türk kahvesi ve süt ikilisi, hani tam anlamıyla “sizi yansıtır” o an.
Arkadaşım: “Sen Türk kahvesini içip, üzerine süt mü ekledin? Amca seni görmek istemez!”
Ben: “Bazen, kendimi görmek istemiyorum.”
Filtre Kahve ile: Ah işte, filtre kahve! Gerçekten, bir çay sever gibi arada sırada “filter kahve” içiyorum. Sütle birleşince ise tüylerim diken diken oluyor! Neden mi? Çünkü filtre kahve zaten bir tür tüylerimi diken diken eden içecek. Ama sütle birleşince, sanki vücuda “çok fazla huzur veriyorsun” mesajı veriyormuş gibi hissediyorum. Filtre kahve ve süt, sanki her şeyi yumuşatmak isteyen bir karakter gibi, ama gerçekten tatları daha da harmanlıyor. Yani aslında bir yandan “ne kadar sığ” olduğumuza bakıyoruz, ama diğer yandan bu ikili bir arada muazzam bir performans sergiliyor.
İç sesim: “Bazen, basit şeyler en güzel şeylerdir.”
Ben: “Gerçekten mi?”
Soğuk Kahve ile: Kafede “soğuk kahve” dediklerinde, bir an için “neden? soğuk kahve mi? Bir yaz meyvesi mi istiyorsunuz?” diye kendimi sorguluyorum. Ama işte bazen öğlen saatlerinde sütlü soğuk kahve, sıcak İzmir günlerinde harika bir ikili haline geliyor. Bütün şehri gezerken, bir yudum alıp güne devam etmek gibisi yok.
Bir Kahve, Bir Hayat
Evet, bir şekilde hayatımızda kahve hep var. Hangi kahveyle olduğu önemli değil. Çünkü her birinin bir amacı var. Espresso seni derinden sarsar, Türk kahvesi seni geçmişinle yüzleştirir, filtre kahve seni rahatlatır, soğuk kahve ise seni biraz daha “yavaşlatır.” Ama sütlü kahve? O, bu dört farklı kahve türünü bir araya getiren bir “barış anlaşması” gibi. Bazen neşeli, bazen derin, ama her zaman rahatlatıcı.
Sütlü Kahve Bize Ne Anlatır?
Sonuç olarak, bir kahve türünün diğerine eklenmesi, bazen “bana en uygun olanı bulmalıyım” düşüncesinden doğar. Sütlü kahve hangi kahveyle olur? Herhangi bir kahveyle olur, ama en çok da senin ruh halinle olur. Şu an belki fazla düşündüm ama olsun, hayat böyle bir şey işte. Kahve de öyle. Kimi zaman tek başına, kimi zaman da sütle birleşip bir anlam kazanır.
Arkadaşım: “Sütlü kahve, hayatta en çok hangi kahveyle olur?”
Ben: “O, senin hayatında hangi kahveyle bir araya gelmeyi tercih ettiğine bağlı.”
Bir kahve, bazen çok basit, bazen de hayal edilemeyecek kadar karmaşık olabilir. Ama unutmayın, kahve nasıl içildiğiyle değil, içinde kim olduğu ile güzeldir.